Niente sesso, noi mangiamo. L’impotenza degli edonisti

Il peggiore degli insulti è sceso come una mannaia: chi si appassiona di cibo e di vino è scarsissimo a letto. Tavola e letto non vanno d?accordo, secondo fini pensatori come Claudio Risè, citato su Panorama da Camillo Langone: «Spesso l?interesse per la buona tavola non è segno di vitalità, ma al contrario il tentativo di coprire la vitalità esaurita o in via di esaurimento». Col Salone del Gusto, è inevitabile, il cibo è stato lanciato nell?atmosfera mediatica che i suoi stessi organizzatori spesso rifiutano. E temi come l?alimentazione, l?ambiente e la coltivazione sostenibile passano in secondo piano rispetto al lardo di Colonnata e al foie gras. E al sesso. Quale sia l?approccio col cibo e col vino, questo rimane una questione meramente personale, che vale per il mangiare come per la scelta di un libro o di film e come ogni altra azione che riguardi la vita. Siamo al confine tra l?edonismo fine a stesso e il cibo come espressione di un?arte, che apre altri orizzonti, perseguibili senza supponenza, se si vuole. Del resto ciò che infastidisce, certe volte, è che l?impallinato di cibi e di vini che siede di fianco a te, ovvero l?edonista impenitente, non capisce che quel bicchiere di vino è anche un tramite per stare insieme, per stare meglio con una persona. E questo vale per un locale con le luci giuste anziché uno scantinato e per tutto ciò che ha a che fare con il senso del bello e dell?ordine. Questa è la differenza tra l?edonismo che non racconta nulla e un vino che può essere parte del tutto: della vita. Allora su questo aspetto siamo concordi con Claudio Risè: gli impallinati rimangono degli impotenti dal punto di vista umano (e forse anche da quello sessuale). I secondi sono esattamente l?opposto, ma soprattutto hanno nella misura il godimento del gusto. Voglio ricordare con questa riflessione un grande come Rinaldo Bertolin, mancato il 20 ottobre a soli 49 anni, che ad Arnad aveva sublimato la tradizione del lardo di quella valle. Si assaggiava col pane nero e un velo di miele, mentre lui nel retrobottega preparava i boudin e le fresse. Ci mancherà molto, anche se ciò che lui ha iniziato prosegue grazie alla tenacia della moglie Marilena.