In bici per Roma vendiamo Zolle di sostenibilità

Mangiare secondo natura e in base alle esigenze dell’agricoltura, non a quelle di mercato. Produrre e acquistare cibo in maniera innovativa. Questa l’economia promossa da Zolle, iniziativa a impatto finanziata da Opes Italia Sicaf Euveca, fondo di venture capital che opera nell’ambito dell’impact investing.
«La nostra idea è quella di valorizzare le aziende agricole a conduzione familiare», spiega Simona Limentani, ad e fondatrice di Zolle, «sostenendo la vendita di ciò che hanno a disposizione sulla base della stagionalità e delle caratteristiche del territorio, con modelli di produzione e consumo sostenibili». Zolle propone ai clienti scatole diverse per dimensione, prezzo e tipologia di contenuto, dando un’indicazione di massima dei prodotti offerti: quale e quanta varietà di frutta, verdura, carne, pesce, uova o latticini. Ciascun cliente sceglie la propria zolla — questo il nome della scatola — e la ordina online, per riceverla poi comodamente a casa. «Abbiamo avviato Zolle a Roma nel 2008 e il successo è stato quasi immediato», racconta Limentani. Il Lazio si è rivelato infatti un luogo ideale per sviluppare questo tipo di commercio, che funziona laddove siano presenti insieme un’alta domanda di prodotti e un’agricoltura di prossimità. «Dopo aver esplorato il mondo delle aziende agricole laziali», ricorda Limentani «ne ho selezionate circa una sessantina e abbiamo dato avvio al progetto». Le realtà scelte, oggi ormai circa un centinaio, sono piccole e in prevalenza locali, coltivano la terra senza utilizzare sostanze chimiche di sintesi e praticano tecniche di coltivazione e di allevamento note come agricoltura biologica, biodinamica e da lotta integrata. «Puntiamo al rispetto della natura», sottolinea Limentani «ma vogliamo anche favorire l’adozione di pratiche agronomiche che siano in grado di rigenerare l’ambiente e valorizzare i territori». Non solo per evitare di produrre esternalità negative, quindi, non creando conseguenze dannose su ambiente e persone, ma anche per produrre intenzionalmente impatti positivi: «Vogliamo che il nostro lavoro sia un lavoro di senso in tutta la sua filiera».

I prodotti non risparmiano sulla qualità nutrizionale; vengono consegnati nelle case dei clienti in bicicletta, con un sistema di distribuzione a basso impatto ambientale; e sono pagati per quello che valgono, nella tutela e nel rispetto del lavoro. Oggi l’azienda conta 27 dipendenti e, ogni settimana, consegna prodotti a circa 1.700 famiglie romane con dodici biciclette e tre furgoncini. «Il nostro incontro con Opes risale a poco più di un anno fa», ricorda Limentani. «Finora il fondo ci ha fornito un supporto meramente economico, ma adesso sta avviando un sostegno di tipo metodologico per rendere anche i nostri processi decisionali e di rendicontazione volti all’impatto». In questi giorni infatti il board di Opes sta valutando con Zolle quali indicatori gli permetteranno di misurare il loro impatto su ambiente e società: «A quel punto, potendolo effettivamente rendicontare, potremmo finalmente esplicitarlo in maniera chiara e affiancarlo al nostro bilancio tradizionale».