La mucca pazza, ossia uno straordinario paradosso contemporaneo: l?Europa è uno dei continenti più ricchi ma è minacciata nella base elementare della propria esistenza, l?alimentazione. In La mucca è savia, Piero Bevilacqua, direttore di Meridiana e professore di Storia contemporanea alla Sapienza, spiega le ragioni storiche della crisi alimentare europea. Sottolineando che il fenomeno mucca pazza non è un episodio casuale bensì il risultato dell?evoluzione storica dell?agricoltura d?oggi. La soluzione? Bandire i veleni chimici dalle campagne e ridare agli animali d?allevamento una condizione di normalità biologica. Il tema della salute e quello connesso delle strategie alimentari è qui trattato con una precisione storica accessibile a tutti. Attualissimo.
