Le arachidi, o noccioline, crescono sotto terra, come suggerisce il loro nome scientifico Arachis Hypogea. Sono reperibili di solito tostate, anche se in alcuni paesi (come in Africa) si trovano anche bollite (ottime, ve lo assicuro). Contengono proteine e niacina, utili alla salute del cervello e della circolazione. Ecco la ricetta di un delizioso croccante, adatto anche ai piccini. Tostate mezzo kg di arachidi con la buccia, e sciogliete in una pentola 280 grammi di zucchero con mezzo bicchiere d’acqua. Aggiungete al liquido le arachidi e 20 grammi di burro. Amalgamate e versate il croccante su una superficie liscia unta d’olio, creando uno strato uniforme. Una volta freddo, fate dei quadretti di croccante e metteteli in un barattolo di vetro: belli anche da vedere!
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