Sostenibilità
Petrolio e crisi della ristorazione
La crisi petrolifera nel Golfo del Messico travolge il comparto enogastronomico
di Marco Dotti
Conseguenze inattese e effetti collaterali imprevisti, in seguito alla fuoriscita di petrolio nel Golfo del Messico. Il disastro ecologico ha messo in ginocchio le economie locali, provocando una crisi senza precedenti soprattutto nel comparto della ristorazione. La ristorazione”cajun”, a base di carne di alligatore, ostriche e gamberetti, tipica di Messico e Louisiana è ormai disertata da tutti. Locali vuoti, prodotti ittici in rapido deperimento nei magazzini, menù completamente da rivedere. Sono migliaia le persone che hanno già perso il posto di lavoro o rischiano di perderlo nei prossimi giorni, in un settore che era tra i più solidi della regione.
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