Pesca selvaggia, ecosistemi a rischio, struttamento lavorativo:
le tante buone ragioni per una rinuncia che fa bene all’ambienteSushi killer
Ai giapponesi piace rosso
Tranci di tonno rosso in vendita al mercato del pesce di Tsukiji, a Tokyo. A partire dalla fine degli anni 90, il costante aumento dell’industrializzazione della pesca al tonno rosso ha portato questa specie al collasso. La popolazione ha subìto uno sforzo di pesca sempre maggiore. Il mercato giapponese, secondo il Cirspe – Centro italiano ricerche e studi per la pesca, assorbe il 90% dei tonni allevati e il 50% di quello di cattura. In Giappone viene utilizzato massicciamente per sushi e sashimi. Mentre tutto il tonno che noi mangiamo è il tonno pinne gialle pescato nelle aree subtropicali e tropicali del pianeta.
