Cultura
Dalla cascina la pasta di farro
In arrivo una pasta biologica e biodinamica: la base e' il farro, senza utilizzare procedimenti che ne alterino le capacita' nutrizionali
di Redazione
Il farro, l’antico e sempre più raro cereale italiano, è la base di una pasta biologica e biodinamica. Il cereale è quello coltivato nel Pavese dall’Azienda agricola Cascine Orsine, certificato per il metodo biodinamico da Demeter. La pasta fresca, fusilli e tagliolini, è trafilata al bronzo ed essiccata a temperatura inferiore ai 40 gradi; senza l’uso di procedimenti o sostanze che possano alterare le caratteristiche nutrizionali. La certificazione biologica è di Codex. La pasta è distribuita da Ecor. Info: tel. 0438.7704
