Quando si parla di crocchette, tutti pensano a quelle di patate. Buone, ma forse troppo ricche e antidieta. Vi propongo allora la ricetta delle crocchette ai piselli. I piselli sono originari dell’Asia, fanno fiori e rami rampicanti bellissimi, aiutano a tenere basso il colesterolo e sono ricchi di ferro, sali e proteine. Preparate un impasto tiepido fatto di patate (circa 250 grammi), piselli di buona qualità (450 grammi) bolliti e poi schiacciati, tanto parmigiano, sale e pepe nero. Fate delle palline a forma ovale o allungata e immergetele nell’olio caldo dopo averle passate nell’uovo sbattuto e pane grattuggiato. Servitele tiepide, calde perdono di gusto. Ottime per aperitivo o secondo, accompagnate da insalate e formaggi.
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